Tenerife, la plus grande des îles Canaries, est un lieu rempli de saveurs et de surprises culinaires. Grâce à un mélange unique de traditions espagnoles, d’influences africaines et d’héritage local, l’île offre une cuisine qui saura satisfaire tous les palais. Voici 15 plats et spécialités à découvrir lors de votre visite à Tenerife.

1. Papas arrugadas avec mojo
De petites pommes de terre traditionnelles cuites dans de l’eau fortement salée jusqu’à ce que leur peau se ride et se couvre d’une croûte salée. Elles sont servies avec du mojo rojo (sauce rouge épicée) et du mojo verde (sauce à base de coriandre ou de persil). Un incontournable de la table canarienne, parfait en entrée ou en accompagnement.

2. Ropa vieja
L’un des plats les plus anciens des îles Canaries. Ce ragoût copieux est préparé avec des pois chiches, des pommes de terre, de la viande (souvent du bœuf, du poulet ou du porc) et des légumes. Son goût est enrichi d’un mélange d’épices comme le cumin, le paprika et l’ail. Un plat idéal et nourrissant.

3. Gofio
Un ingrédient polyvalent de la cuisine canarienne. Cette farine torréfiée de blé ou de maïs est utilisée pour préparer du pain, des desserts ou encore comme épaississant dans les soupes. Le gofio escaldado est une version spéciale où la farine est mélangée avec du bouillon de poisson et de l’ail, et servie sous forme de pâte épaisse.

4. Conejo en salmorejo
Lapin mariné dans un mélange d’épices, d’ail, de vinaigre et de vin, puis mijoté. Ce plat aromatique est une spécialité de Tenerife, à savourer idéalement avec des papas arrugadas.

5. Caldereta de pescado
Un ragoût de poisson préparé avec différentes espèces locales comme le thon, le merlu ou le poisson-perroquet. Il comprend également des pommes de terre, des tomates, des poivrons et des herbes. Le goût est délicat mais riche en arômes marins.

6. Churros de pescado
Des filets de poisson enrobés dans une pâte et frits jusqu’à obtenir une couleur dorée. Servis avec du citron et des sauces, ces amuse-bouches sont particulièrement appréciés dans les restaurants en bord de mer.

7. Morcilla dulce
Un boudin noir sucré unique qui surprend par l’ajout d’amandes, de raisins secs et d’épices comme la cannelle. Souvent servi en entrée ou dans un buffet.

8. Pulpo a la gallega
Du poulpe servi chaud avec des pommes de terre, saupoudré de paprika, d’huile d’olive et de sel marin. Bien que ce plat soit originaire de Galice, il est très populaire à Tenerife grâce à l’abondance de fruits de mer frais.

9. Churros con chocolate
Un dessert apprécié des locaux et des touristes. Des bâtonnets de pâte frits servis avec un chocolat chaud épais pour tremper. Parfait pour le petit-déjeuner ou une pause gourmande.

10. Bienmesabe
Signifiant littéralement « ça a bon goût », ce dessert traditionnel est préparé avec des amandes, du sucre, des jaunes d’œufs et du miel. Il est servi avec de la glace ou comme garniture pour les gâteaux.

11. Queso asado
Du fromage grillé ou frit, souvent servi avec du miel de palme (miel de palma) ou du mojo verde. Les fromages locaux, comme le fromage de chèvre (queso de cabra), donnent à ce plat un caractère unique.

12. Arepas
Bien qu’originaires du Venezuela, les arepas ont développé leur propre style à Tenerife. Ces galettes de maïs sont garnies de viande, de fromage ou de légumes et constituent une excellente option pour un repas rapide.

13. Rancho canario
Une soupe copieuse préparée avec de la viande, des pâtes, des pommes de terre, des pois chiches et des légumes. Idéale pour les journées plus fraîches, en particulier dans les régions montagneuses de l’île.

14. Sancocho canario
Un plat traditionnel préparé avec du poisson séché (souvent de la morue), des pommes de terre, des patates douces et des sauces mojo. Servi avec du gofio, il illustre la simplicité et la profondeur des saveurs canariennes.

15. Plátanos fritos
Des bananes frites qui accompagnent délicieusement les plats de viande ou se dégustent en collation. Les bananes de Tenerife sont connues pour leur saveur et leur douceur exceptionnelles, faisant d’elles un symbole de l’île.

Résumé
La cuisine de Tenerife est un mélange extraordinaire de traditions et d’ingrédients locaux. En goûtant à chacun de ces plats, vous pourrez pleinement apprécier la richesse des saveurs de l’île. Que vous préfériez la viande, les fruits de mer ou les desserts, Tenerife saura sans aucun doute satisfaire vos attentes culinaires. Bon appétit !